Petit Chablis 'Hauterivien' Pommier 2023

Le Petit Chablis ‘Hauterivien’ du Domaine Isabelle et Denis Pommier représente une interprétation fraîche et accessible d'un des territoires viticoles les plus propices à la production de vins blancs comme celui de Chablis. En particulier, l'AOC Petit Chablis a été créée en 1944 et comprend une zone de production formée par les versants supérieurs des collines et les plateaux de la zone périphérique de Chablis, sur les deux rives de la rivière Serein. En général, il s'agit de Chardonnay caractérisés par une plus grande immédiateté et facilité de lecture par rapport au reste des vins produits dans la région, ce qui les rend idéaux à consommer jeunes.

Domaine Isabelle et Denis Pommier Petit Chablis ‘Hauterivien’ est réalisé uniquement avec des raisins de Chardonnay cultivés en régime biologique certifié sur des sols principalement constitués d'argile et de calcaire. Les vignes ont une moyenne d'âge de 25 ans et sont situées dans le parcelle Hautérivien, au sein de la commune de Villy, au nord du village de Chablis. Après la vendange, les grappes sont vinifiées entières par

pressage doux direct et fermentation alcoolique spontanée du moût dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, mêmes contenants où a lieu la fermentation malolactique et l'élevage de 6 mois sur lies fines qui précède l'embouteillage final.

Le Petit Chablis ‘Hauterivien’ de Domaine Isabelle et Denis Pommier possède une coloration jaune paille aux brillants reflets dorés. Fin et articulé, le mosaïque olfactif est décrit par des arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes qui se mêlent à de douces suggestions de fleurs blanches. Une subtile veine minérale complète le contexte olfactif. En bouche, il est frais et savoureux, plein et équilibré, avec une finale minérale et agrumée persistante.