Pigato 'Bon In Da Bon' Bio Vio 2021

Der Pigato „Bon in Da Bon“ von Bio Vio wird in Ligurien, im Hinterland von Albenga, produziert. Das Weingut ist seit Generationen im Besitz der Familie Vio. Das aktuelle Projekt zielt darauf ab, eine echte Mischkultur zu schaffen – eine landwirtschaftliche Praxis, in der Weinberge, Olivenhaine und der Anbau aromatischer Kräuter harmonisch zusammenwirken. Heute sind Caterina, Camilla und Carolina für die gesamte Betriebsführung verantwortlich und kümmern sich um alle Aspekte bis ins kleinste Detail, von der Feldarbeit bis zur Gastfreundschaft. Der gewählte Anbau erfolgt nach biologischen Richtlinien und ist seit 1989 zertifiziert. Die Philosophie dahinter ist, dass die Natur und ihre Früchte im Interesse zukünftiger Generationen größtmöglichen Respekt verdienen. In diesem Zusammenhang ist das Projekt „Didaktischer Weinkeller“ von Bedeutung, da es Schulkindern die Welt der Landwirtschaft näherbringt.

Die Weinberge des Pigato „Bon in Da Bon“ von Bio Vio liegen in der Region Marixe in Bastia d’Albenga. Die Höhenlage beträgt rund 100 Meter über dem Meeresspiegel, und der Boden besteht hauptsächlich aus Mergel und Eisen, was den Weinen Struktur verleiht. Das Klima ist typisch mediterran mit warmen, sonnigen Sommern, die von Brisen des Ligurischen Meeres geprägt sind, und milden, oft regnerischen Wintern. Die Trauben werden Ende Oktober von Hand gelesen, wenn sie vollreif sind. Nach einer 24-stündigen Kaltmazeration im Keller erfolgt eine schonende Pressung. Die Gärung verläuft spontan durch die natürlichen Hefen in Stahltanks. Der Wein reift sechs Monate und lagert drei Monate in der Flasche.

Bio Vios Pigato „Bon in Da Bon“ präsentiert sich in einem intensiven Strohgelb mit brillanten Reflexen. Das Bouquet erinnert an die typischen Kräuter der ligurischen Landschaft, reife, gelbfleischige Früchte wie Birne und Ananas sowie Sommerjasmin. Am Gaumen ist er vollmundig, einladend und mit einem angenehm anhaltenden Abgang, der Tasse für Tasse nachklingt. Er harmoniert hervorragend mit Schalentieren, Muschelgerichten und Fischsuppen; auch zu frischem Kuhmilchkäse ist er eine interessante Begleitung. Ein perfekter Botschafter des außergewöhnlichen Potenzials Westliguriens, mit unverfälschten Aromen und ideal für romantische Abendessen am Meer bei Sonnenuntergang im Sommer.