Pinot Bianco Elena Walch 2025

Le Pinot Blanc d'Elena Walch est un vin délicat et élégant, caractérisé par une grande finesse et un équilibre gustatif. Le cépage français s'est en effet acclimaté à merveille en Alto Adige où il s'exprime à d'excellents niveaux qualitatifs, se faisant apprécier pour son harmonie et sa agréable buvabilité ainsi que pour sa remarquable polyvalence dans les accords à table.

Le Pinot Blanc produit par le domaine d'Elena Walch naît d'un assemblage habile de raisins provenant de différents parcelles de la propriété, caractérisées par des sols principalement calcaires et porphyriques. Certaines vignes se trouvent à environ 900 mètres d'altitude, sur des terrains en forte pente, d'autres vers le fond de la vallée, à une altitude d'environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'union de raisins au profil plus frais, avec ceux plus mûrs et riches, permet au vin d'exprimer un équilibre parfait et une bonne complexité aromatique. Après la vendange manuelle, on procède à un pressurage doux. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 20 °C. Le vin reste sur ses propres lies dans des cuves en acier pendant une période de quelques mois avant d'être mis en bouteille.

Le Pinot Blanc est un verre de grande classe et d'élégance. Il n'a pas l'exubérance expressive des cépages semi-aromatiques, mais possède le charme de la raffinement qui le rend absolument unique. Il a une couleur jaune paille, le bouquet est particulièrement fin et délicat, avec des arômes de fleurs des champs, d'herbes de montagne et de fruits blancs frais et parfumés. L'attaque en bouche est de grand équilibre et harmonie, avec un milieu de bouche de bonne complexité gustative et richesse aromatique. La finale est légèrement saline.