Pinot Nero Riserva 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2019

Le Pinot Noir Riserva 'Praepositus' est une étiquette qui fait partie de la gamme des vins de haut niveau de l'Abbazia di Novacella. Il est élaboré uniquement à partir des rais de parcelles sélectionnées et particulièrement bien adaptées, qui représentent le joyau de la couronne du domaine. Des vignobles qui, en raison de l'altitude, des sols et du climat, sont en mesure d'exprimer les meilleures caractéristiques variétales de la noble vigne bourguignonne, associées aux connotations fraîches et minérales typiques qui caractérisent les vins de montagne en tant que véritable trait stylistique. Il s'agit d'un vin rouge d'une élégance extraordinaire, qui accompagne très bien les viandes blanches rôties ou l'agneau rôti aux herbes aromatiques.

Le Pinot Noir 'Praepositus' Riserva de l'Abbaye de Novacella est l'un des vins les plus intéressants en raison de son caractère territorial distinct. Les raisins proviennent du domaine Cornaiano de l'abbaye de Novacella. La zone d'Eppan est l'une des plus propices de la région à la culture des raisins de Bourgogne. Les vignobles sont situés à une altitude de 380 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont exposés au nord. Le climat est frais, ensoleillé et ventilé, et les sols sont composés de dépôts morainiques d'origine glaciaire ancienne, reposant sur des roches porphyriques. La gestion avec de faibles rendements permet de récolter des raisins aux arômes concentrés. Les meilleures grappes sont envoyées à la fermentation dans des cuves en acier inoxydable, avec 10 % de raisins non égrappés, à une température contrôlée de 28 °C et une période de macération sur les peaux d'environ deux semaines. Le vin est élevé en barriques et tonneaux de chêne français, dont un tiers est neuf, pendant 24 mois. Avant d'être mis en vente, le vin vieillit pendant 12 mois en bouteille.

Le Pinot Noir Riserva de Praepositus, Abbazia di Novacella, est le vin rouge classique de la région, celui qui interprète le mieux la personnalité de ce merveilleux terroir alpin. Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis clair, lumineuse et presque transparente. Le profil olfactif se caractérise par des arômes particulièrement délicats et élégants, rappelant les baies rouges, les framboises, les fraises des bois, les griottes, des notes ombragées de sous-bois et de flore sauvage de montagne, des nuances d'épices douces, de cannelle et de clou de girofle. La bouche est douce et harmonieuse, avec des tanins subtils très bien intégrés aux fruits mûrs et parfumés. La gorgée est agile, longue, avec une riche facette aromatique, menant à une finale fraîche et minérale.