Pinot Noir 'Domaine de Valmoissine' Louis Latour 2023

Le Pinot Noir "Domaine de Valmoissine" est un vin rouge d'une élégance et d'une délicatesse remarquables, né des terres de l'ancien monastère de Valmoissine, cultivées par le producteur Louis Latour. Le territoire est celui du Var, sur la côte méridionale et méditerranéenne de la France, véritable centre culturel du Moyen Âge, autrefois habité par des poètes, des moines, des érudits et des jongleurs. Ici, Latour a décidé de planter du Pinot Noir à partir de 1989, dans le but de produire un rouge élégant et raffiné avec un excellent rapport qualité/prix.

Les vignobles du Domaine de Valmoissine de Latour ont environ 15 ans et se trouvent sur des sols argileux et calcaires à 500 mètres d'altitude. L'exposition au sud, le climat méditerranéen, les journées ensoleillées et les nuits fraîches garantissent la parfaite maturation des raisins et une bonne concentration aromatique. La vinification se fait dans des cuves en acier ouvertes, comme c'est typique dans la région, et l'élevage se déroule en acier pendant environ 12 mois. Grâce au climat favorable dans lequel poussent les raisins, cette expression atteint sa douceur solaire et fraîche sans aucun élevage en bois.

Le Pinot Noir Latour Domaine de Valmoissine se présente dans une belle robe rouge rubis brillante. Il titille le nez avec des arômes jeunes et intrigants qui se révèlent complexes et articulés de petits fruits rouges des bois, cerise, réglisse, sous-bois et café. En bouche, il est doux, rond, linéaire et fin, doté d'une bonne fraîcheur et de tanins soyeux. Il se présente comme un excellent accompagnement pour des plats délicats à base de viandes rouges, mais aussi avec des champignons, des fromages et des légumes. Expression fraîche, agréable et méditerranéenne du Pinot Noir!