Pinot Noir 'Mora' Du Vin aux Liens 2022

De la collaboration entre Vanessa Letort et le Domaine Albert Hertz, au sein du projet œnologique Du Vin aux Liens, naît le Pinot Noir ‘Mora’, une étiquette alsacienne qui se distingue par ses arômes croquants et séduisants. Le lien entre le Pinot Noir et l’Alsace est très fort, étant donné que c’est le seul cépage noir répandu dans la région. Par rapport à leurs homologues bourguignons, les Pinot Noir alsaciens se montrent plus accessibles et juteux, avec une composante fruitée prédominante.

Du Vin aux Liens ‘Mora’ Pinot Noir est une expression du cépage homonyme cultivé sur des sols riches en marnes calcaires dans le village d’Eguisheim, avec une exposition sud-est. Les vignes ont en moyenne 25 ans et sont cultivées selon des pratiques biologiques et biodynamiques certifiées. Après la récolte, les grappes sont éraflées et la fermentation alcoolique spontanée s’ensuit, associée à 18 jours de macération sur les peaux. La phase de vieillissement a lieu dans de petites fûts de chêne bourguignon, où le vin reste à mûrir pour 18 mois sur les lies fines avant la mise en bouteille. Pendant tout le processus, le liquide n’est pas filtré et l’utilisation d’additifs et d’agents œnologiques, y compris le soufre, est exclue.

Le Pinot Noir ‘Mora’ Du Vin aux Liens est de couleur rouge rubis transparent. Le profil aromatique propose des sensations fruitées de myrtille et de cerise qui se mêlent à des suggestions de sous-bois et des notes d’épices et de silex. Frais, tranchant et minéral est le développement gustatif, avec des tanins délicats qui anticipent la finale fruitée parfumée. En vertu de ces caractéristiques organoleptiques, le Pinot Noir ‘Mora’ représente l’accord idéal avec des plats principaux à base de viandes comme le canard, l’agneau et le bœuf, mais aussi avec des fromages affinés et des plats assaisonnés avec des champignons ou de la truffe.