Pinot Noir Petrosus Yvan Bernard 2023

Le Pinot Noir ‘Petrosus’ est un vin rouge français à la fois doux et croquant réalisé par le vigneron artisanal Yvan Bernard. Nous sommes en Auvergne, précisément dans la commune de Montpeyroux, où Yvan a adopté une philosophie de production authentique et durable. Le terme “petrosus” vient du latin et se traduit par “rocheux”, en référence à l’abondance caractéristique de pierres qui caractérise les vignobles où poussent les raisins destinés à cette étiquette.

Le Pinot Noir ‘Petrosus’ d’Yvan Bernard provient uniquement de raisins du cépage éponyme d’origine bourguignonne, cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Les vignes, d’environ 30 ans, reposent sur des terres granitiques riches en pierres. La vendange est entièrement réalisée à la main et les grappes sont ensuite transférées à la cave pour la fermentation alcoolique spontanée qui se déroule entre cuves en acier et cuves en résine grâce à la présence de levures indigènes. La période de maturation qui suit se déroule dans les mêmes types de contenants vinaires, excluant donc l’utilisation de bois car Yvan ne veut pas altérer l’expression du terroir. La masse est enfin mise en bouteille sans subir aucune clarification ni filtration.

Dans le verre, le Pinot Noir Yvan Bernard ‘Petrosus’ présente une intense robe rouge grenat. Des arômes de cerise et de cassis caractérisent le nez, enrichis de notes florales et minérales et de légers échos balsamiques. La bouche révèle une structure remarquable et une propreté précieuse, ainsi qu’une fraîcheur tendue et des tanins doux. Une expression de Pinot Noir fidèle aux caractéristiques variétales, définie cependant par la minéralité unique due à la composition pédologique singulière des vignobles.