Pouilly Fuissé 1er Cru 'Les Crays' Eric Forest 2023

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru 'Les Crays' d'Eric Forest représente une étiquette de classe caractérisée par une opulence enveloppante. Le petit Domaine bourguignon Eric Forest s'étend sur environ 9 hectares répartis sur des appellations exceptionnelles du Mâconnais, où la famille Forest transmet les vignes et le savoir vitivinicole depuis huit générations. Eric effectue toutes les opérations agronomiques à la main, afin d'être rigoureusement précis en prenant le plus grand soin des plantes. Sur les 9,5 hectares totaux appartenant au Premier Cru 'Les Crays', le domaine en possède 2,16.

Le Pouilly-Fuissé 'Les Crays' Premier Cru d'Eric Forest provient uniquement de vieilles vignes de Chardonnay exposées au sud. Les raisins proviennent de différents parcelles plantées entre 1930 et 1966 sur des sols formés de cailloux calcaires sur un substrat de marne bleue formée durant l'étape géologique du Pliensbachien, qui remonte à la période jurassique. Une fois la bonne maturité atteinte, les grappes sont récoltées manuellement puis délicatement pressées, avec le moût ainsi obtenuqui subit une fermentation alcoolique spontanée. Ensuite, le vin est placé en fûts de chêne où il repose pendant environ 12 à 18 mois avant la mise en bouteille, avec de faibles doses de sulfites.

À la vue, le Pouilly-Fuissé 'Les Crays' Premier Cru d'Eric Forest présente une robe jaune paille tirant sur le doré. Le bouquet aromatique est vaste et intrigant avec ses parfums de fruits secs, fleurs blanches, agrumes, abricot, poire, confiture d'orange, mimosa et miel, enrichis de délicates notes boisées. La saveur est profonde, avec un corps riche et doux bien équilibré par une fraîcheur salée. La finale est très longue et saline, rappelant les perceptions olfactives.