Pouilly Fuissé 'Clos du Pavillon' Regnard 2023

Le Pouilly Fuissé "Clos du Pavillon" de la cave Regnard est un vin blanc frais et minéral produit dans l'historique Clos du Pavillon dans la région du Mâconnais, partie méridionale de la région Bourgogne, en France. Cette étiquette est obtenue à partir de raisins Chardonnay en pureté provenant de vignes, cultivées en espalier avec la méthode de guyot double, situées à des altitudes comprises entre 200 et 300 mètres et caractérisées par des sols d'origine marine riches en argile, calcaire et coraux fossiles capables de résister à l'érosion. La cave est l'une des maisons les plus anciennes et renommées de Bourgogne, aujourd'hui propriété du baron Patrick de Ladoucette.

Le Pouilly Fuissé "Clos du Pavillon" de Regnard est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés à la main, généralement vers la mi-septembre. Les grappes amenées à la cave subissent un éraflage et un pressurage délicat pour obtenir le moût fleur et donner lieu à la fermentation alcoolique qui se déroule, à basse température, dans des contenants en acier inoxydable pendant quelques semaines.Ensuite, on effectue le soutirage et le transfert du vin en barrique de chêne français où se déroule la fermentation malolactique et l'affinage qui dure au moins jusqu'à l'année suivant la récolte.

Le Pouilly Fuissé "Clos du Pavillon" se présente à la vue d'une couleur jaune paille pâle avec de légers reflets verdâtres. Au nez apparaissent des arômes intenses de fruits jaunes mûrs et d'agrumes, dont la pêche et le cédrat, des notes florales de fleurs jaunes et d'herbe coupée, pour finir sur des senteurs douces de miel d'acacia. En bouche, il est vif, vibrant et équilibré, caractérisé par une grande minéralité qui apporte de la fraîcheur à la gorgée, la rendant extrêmement agréable. Ce Pouilly Fuissé de la cave Regnard est un Chardonnay d'une grande finesse, complexité et charme.