'Pourquoi Pas' Domaine Chasselay 2024

Le Domaine Chasselay « Pourquoi Pas » est un vin du Beaujolais qui mise sur la vivacité et la fluidité, conçu comme un vin de tous les jours. Conformément à la tradition de la région, le « Pourquoi Pas » est élaboré à partir d'une macération carbonique des raisins Gamay, une pratique qui consiste à presser les grappes entières dans un environnement saturé en dioxyde de carbone afin de favoriser la fermentation intracellulaire dans les baies. Ce procédé particulier, utilisé par exemple dans la production des vins nouveaux, permet d'exalter les arômes fruités et floraux du vin tout en lui conférant un corps plus souple et plus juteux. L'expression française « pourquoi pas » fait référence au panneau situé à l'entrée du domaine. Cette bouteille est également commercialisée dans une série de 3 étiquettes différentes.

Le « Pourquoi Pas » du Domaine Chasselay est un 100 % Gamay cultivé dans le lieu-dit « Rouvière » selon les principes de l'agriculture biologique certifiée. Ici, les vignes ont une moyenne d'âge de 60 ans et poussent sur des sols argilo-calcaires. Après les vendanges manuelles, les grappes sont transférées à la cave et vinifiées entières après 6 jours de macération carbonique à froid et 10 jours de fermentation alcoolique spontanée. La période de maturation est assez courte et la mise en bouteille a généralement lieu vers le mois de février.

Le Gamay « Pourquoi Pas » du Domaine Chasselay est de couleur rouge pourpre avec des nuances rubis. Des arômes vifs et agréables de myrtille, de framboise, de cerise, de fraise des bois et de lavande se dégagent au nez, tandis qu'en bouche, le vin est frais, fin et gouleyant, d'une vivacité remarquable, avec une finale juteuse et parfumée qui invite à le déguster à nouveau.