Primitivo di Manduria Dolce Naturale 'Madrigale' Produttori di Manduri

Primitivo Dolce Naturale di Manduria "Madrigale" est une spécialité traditionnelle de la cave des Produttori di Manduria, produite avec une vendange tardive des raisins des plus vieux vignobles de la propriété. Un rouge doux particulièrement adapté pour accompagner des desserts au cacao amer ou au chocolat noir, peut-être garnis de fruits rouges. Le bouquet est d'une grande richesse aromatique, large et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, de confiture et d'épices orientales. La gorgée est chaude, dense et douce, avec des arômes enveloppants et très persistants.

Le “Madrigale” est un Primitivo Dolce Naturale qui met bien en lumière la prédisposition des grappes de Primitivo à l'appassimento et à la vinification avec un taux de sucre élevé. Les raisins proviennent de vignes qui ont un âge moyen de plus de 80 ans, cultivées selon l'ancienne méthode en alberello, avec une densité de 5000 plants par hectare et une production qui ne dépasse pas 40 quintaux/ha. Grâce à la présence de nombreuses vieilles vignes au sein du vaste domaine des Produttori di Manduria, chaque année il est

possible de sélectionner uniquement les meilleurs raisins et de produire toujours un vin excellent. La variété Primitivo, qui tire son nom de sa maturation précoce vers la fin août, pour produire le Dolce Naturale est vendangée vers la mi-septembre, afin d'avoir des raisins surmûris et avec un haut degré de concentration en sucre. La fermentation se déroule en acier à température contrôlée et le vin mûrit pendant environ six mois dans des cuves en acier, avant d'être mis en bouteille. Il termine son affinage avec quelques mois en cave avant la mise en marché.

Le Primitivo Dolce "Madrigale" apporte dans le verre tout le soleil et la chaleur de la généreuse terre des Pouilles. Un rouge à savourer en compagnie, qui offre un plaisir voluptueux et une intense expérience gustative, unique en son genre. Dans le verre, il se présente avec une robe rouge intense aux reflets pourpres. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de griottes, de fruits rouges mûrs, de confiture de baies sombres, des notes épicées, grillées et d'herbes de la maquis méditerranéen. En bouche, il est chaud et harmonieux, séduisant et riche, avec des arômes fruités doux et une trame

tannique soyeuse et évoluée. La finale est d'un grand équilibre gustatif et très persistante.