Primitivo 'La Signora' Morella 2021

Le Primitivo “La Signora” de la cave Morella est un vin qui, comme le suggère l'étiquette elle-même avec l'expression latine “sic et simpliciter”, anticipe les caractéristiques qui font partie de cette expression de Primitivo. “Ainsi et simplement”, c'est-à-dire une interprétation sincère d'un territoire et d'un cépage qui, se trouvant ensemble, créent une harmonie capable de faire exploser des arômes et des parfums d'une qualité absolue et de faire tomber amoureux le chanceux buveur.

Le Primitivo de la Morella “La Signora” voit ses grappes croître dans des vignobles formés d'anciens arbres de vigne d'environ 55 ans. Un nouveau cru, qui donne son nom au vin et qui se situe à mi-chemin entre la mer et Manduria, sur des sols de terre rouge et travaillé avec des méthodes traditionnelles et biodynamiques. Une fois la vendange commencée et les fruits transférés à la cave, on attend la fermentation dans des cuves à température contrôlée autour de 28°C et des fouloirs manuels sont systématiquement effectués. Après un pressage doux avec un pressoir manuel, on procède à la maturation dans des barriques d'Allier (France) pendant 12 mois, suivie d'un affinage final en bouteille pour 24 mois supplémentaires.

Le Primitivo de la cave Morella "La Signora" colore le verre d'un rouge rubis profond et intense, couleur typique du cépage. Cerise et myrtille marquent le nez où les parfums de la garrigue méditerranéenne comme la lavande et le laurier rendent la respiration pleine d'une élégance parfumée. Des notes balsamiques et des arômes de poivre noir et de clou de girofle clôturent le bouquet et invitent à boire. Un tanin délicat mais affirmé ouvre la gorgée douce et veloutée, suivie d'une saveur cohérente de fruits rouges mûrs reprenant la dégustation olfactive. Long et plein, ce Primitivo a de solides épaules pour pouvoir accompagner des plats de grande structure et la sublime capacité de transporter l'esprit et le cœur dans ce merveilleux endroit que nous appelons les Pouilles.