Prosecco Valdobbiadene Extra Dry 'Aldo 45' Bival

Le Valdobbiadene Prosecco Extra Dry ‘Aldo 45’ de la réalité trevigiana Bival est un vin pétillant à apprécier pour son style crémeux et équilibré, caractéristique des meilleurs Valdobbiadene Extra Dry. L’appellation ‘Aldo 45’ est un hommage à Aldo Biasiotto, le plus jeune des trois frères propriétaires du domaine Bival, fils du fondateur Costantino Biasiotto. Aldo est l’expert vigneron, celui qui, avec son frère Ettore, prend soin des vignobles avec amour et expérience, des valeurs qui se reflètent dans les qualités de ce vin mousseux.

L’Extra Dry ‘Aldo 45’ Bival Valdobbiadene Prosecco provient de raisins Glera en pureté cultivés sur les collines du territoire de Valdobbiadene. La vendange est entièrement effectuée à la main entre la deuxième et la troisième décennie de septembre et est suivie du pressurage doux des grappes entières, dont le moût est dirigé vers des cuves en acier inox. Ici, la fermentation alcoolique à température contrôlée et la phase de maturation ultérieure de 4-5 mois sur lies fines sont réalisées. À ce stade,la base spumante ainsi obtenue est placée en autoclave avec l’ajout de sucre de canne et de levures sélectionnées pour la prise de mousse selon la Méthode Martinotti, un processus d’une durée totale d’environ 40 jours.

Le Valdobbiadene ‘Aldo 45’ Extra Dry Prosecco du domaine familial Bival possède une couleur jaune paille aux reflets verdâtres avec une mousse crémeuse et un perlage fin et persistant. Le profil aromatique se compose de sensations fruitées de pomme verte et de pêche blanche, enrichies de notes florales de glycine et de fleur d’acacia. En bouche, il est frais et crémeux, équilibré et léger, avec une agréable finale qui insiste sur les perceptions aromatiques douces et suaves ressenties précédemment au nez.