Puligny Montrachet 'Les Charmes' Domaine Alain Chavy 2023

Le Puligny-Montrachet ‘Les Charmes’ de Domaine Alain Chavy est un Chardonnay bourguignon au style pur et raffiné, des attributs qui caractérisent toujours la production du domaine. Après avoir travaillé pendant des années au sein du domaine familial, le Domaine Gérard Chavy et Fils, en 2003 Alain a lancé son propre projet personnel au centre du village de Puligny-Montrachet, où il a construit sa cave souterraine. Le lieu-dit ‘Les Charmes’ se situe sur le versant inférieur de la zone de production de Puligny-Montrachet, juste à la frontière avec le Premier Cru ‘Les Charmes’ de Meursault.

Domaine Alain Chavy Puligny-Montrachet ‘Les Charmes’ est issu de raisins Chardonnay cultivés uniquement à l’intérieur du lieu-dit ‘Les Charmes’, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une excellente exposition sud-est. Suite à la vendange manuelle, les grappes sont pressées doucement, le moût ainsi obtenu est laissé à refroidir pendant 18-20 heures. La fermentation alcoolique se réalise en fûts de chêne français à température contrôlée et est suivi du lent et spontané déroulement de la fermentation malolactique. Ensuite, le liquide mûrit pendant 16 mois toujours en chêne, avec un pourcentage de bois neuf d’environ 20%. Après un repos supplémentaire de quelques mois en cuves en acier inoxydable, le vin est filtré et mis en bouteille.

Le ‘Les Charmes’ Puligny-Montrachet de Domaine Alain Chavy possède une teinte jaune paille aux brillants reflets dorés. Des notes raffinées d’agrumes, de fruits à chair jaune, de pomme verte, de beurre, de fleurs blanches et d’épices douces comme la vanille caractérisent le profil olfactif, enrichi de touches boisées données par le passage en bois. En bouche, il est riche, frais et équilibré, d’une grande harmonie, avec une finale minérale persistante et légèrement épicée.