Rosato 'Purple Rose' Castello di Ama 2022

Le Rosé du Castello di Ama est un grand exemple de la manière dont un vin rosé peut s'imposer au niveau national comme vin de référence ; et la raison en est vite expliquée puisque le Rosé ne naît que de la saignée des raisins destinés à produire le Chianti "Castello di Ama" et ressemble davantage à un vin rouge jeune.

Nous sommes dans un petit village, Ama, situé sur les collines toscanes, à presque 500 mètres d'altitude au-dessus du niveau de la mer ; ici, la viticulture est une réalité depuis des siècles et offre de magnifiques paysages. Des rangées de vignes qui se perdent à l'horizon où les douces collines et les vastes vallées se confondent. Les vignobles d'où naît le Rosé du Castello di Ama ont été plantés en partie en 1978 et en partie en 1990 ; ici, le Sangiovese et le Merlot, en pourcentages différents selon l'année, sont récoltés séparément pour extraire les meilleures caractéristiques de chaque raisin. Après une fermentation de 12 heures en contact avec les peaux, le moût est laissé fermenter en blanc et 50 % subit la malolactique ; après quelques mois supplémentaires en acier, le Rosé du Castello di Ama est mis en bouteille.

Naît ainsi un rosé toscan clair, net et décidé, qui se présente avec un bouquet où les notes fruitées de cerise et de fraises des bois offrent des sensations douces et délicates ; en bouche, il est léger et frais, mais ne perd pas les caractéristiques structurelles du raisin dont il provient. Celui du Castello di Ama est un Rosé d'une grande plaisance…