Vin Rouge 'FOSC' Finca Parera 2020

“Fosc” de Finca Perera est un vin sombre, pour traduire littéralement le nom sur l'étiquette de la langue catalane. Nous pourrions le définir comme un rouge profond et brillant, une interprétation très originale et indissolublement liée au territoire d'origine d'une variété de raisins à baies noires : bien qu'il ne soit pas éloigné de l'une des zones les plus animées de toute l'Espagne, la région de Barcelone et la Costa del Sol, la cave de Ruben Parera travaille de manière strictement artisanale, sans interventions chimiques de synthèse ni dans les vignes ni dans la cave.

Les raisins qui composent le “Fosc” de la bodega Finca Perera sont cultivés sur les pentes du Montserrat, la jeune montagne qui constitue le décor naturel de l'arrière-pays de Barcelone, dans la région viticole du Penedes. Les vignobles de propriété sont situés à environ 235 mètres au-dessus du niveau de la mer et ont tous une onomastique précise : L’Hort, Les Prunes et L’Ull de Llebre. Le sol est de nature argilo-calcaire, résultant de l'affleurement d'anciens dépôts marins : ici se trouvent des variétés absolument typique catalane, comme Sumoll, Monastrell, Garnacha Negre, Ull de Llebre et l’international Syrah. La vendange de tous ces raisins est effectuée à la main, avec une récolte dans des caisses de 250 kilos qui sont rapidement transportées à la cave. Les grappes sont éraflées et les baies laissées en macération sur les peaux pendant quelques jours, dans des cuves en béton à température contrôlée. La fermentation est confiée à l'action des seuls levures sauvages et à la fin, un soutirage est effectué par gravité, laissant la presse des marcs pour la réalisation d'autres vins. La période de maturation se déroule sur les lies fines pendant environ 6 mois dans le béton : une fois la saison hivernale terminée, on procède à la mise en bouteille par gravité, sans filtrations, pendant les phases de lune décroissante.

« Fosc » de Finca Perera se présente déjà vaillant à l’œil, avec sa couleur rouge rubis éclatante, malgré un aspect légèrement voilé. Le nez révèle un caractère original, avec des arômes variés et intrigants : des notes florales sombres de violette se mêlent aux baies rouges de groseille, tandis qu’apparaissent en arrière-plan des nuances ensoleillées évoquant la paille, ainsi que des touches terreuses de sous-bois. La bouche est ample, avec une belle structure équilibrée par une fraîcheur vive et une très agréable note minérale. Un rouge idéal pour accompagner des fromages moyennement affinés ou des saucisses grillées.