Ribolla Gialla Villa Russiz 2025

La Ribolla Gialla de Villa Russiz trouve son origine dans cette petite parcelle de terre située à la frontière orientale de l'Italie, entre le Collio Goriziano et la Slovénie. Cette région est considérée comme l'une des meilleures pour la production de vins blancs de qualité, dotés d'une palette aromatique incomparable. La cave jouit d'une tradition séculaire : en effet, dès 1868, Theodor de la Tour Voivrè a commencé à cultiver les terres entourant la villa, en y introduisant également des cépages d'origine française. Au fil du temps, la famille a poursuivi avec passion et savoir-faire la culture de la vigne, pour aboutir aujourd'hui à une production viticole importante et à des produits intéressants.

Les raisins de la Ribolla Gialla de Villa Russiz poussent sur les collines verdoyantes, dans des vignobles situés à environ 350 mètres d'altitude ; dans cette région, le climat se caractérise par d'importants écarts de température entre le jour et la nuit, une particularité qui assure une excellente maturation des raisins et permet de développer leurs meilleures qualités. Le sol présente une composition variée : un sédiment minéral appelé « Flysh », contenant du grès et une couche marneuse ; la présence de carbonate de calcium est particulière et confère aux vins saveur et arômes. Les vendanges sont manuelles ; les raisins sont pressés doucement, entiers, et le moût de tête repose dans des cuves où la fermentation s'effectue pendant environ 8 mois ; enfin, la mise en bouteille a lieu environ 9 mois après les vendanges. 

À l'œil, la Ribolla Gialla de Villa Russiz présente une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Elle dégage des arômes d'agrumes et d'acacia, avec un bouquet intéressant et inhabituel ; en bouche, elle présente une structure pas trop envahissante, avec une bonne fraîcheur et des notes d'agrumes. Elle accompagne à merveille les fritures de poisson ou de légumes en beignets, mais aussi les plats de poisson élaborés ; elle est également intéressante avec des fromages affinés pour une fin de repas intrigante.