Riesling Mosel 'Der Graf' Philip Lardot 2021

Le splendide paysages de la Moselle nous offrent le Riesling Der Graf de Philip Lardot, un blanc artisanal qui s'écarte des canons habituels du type. Disciple d'Ulrich Stein, producteur historique et emblématique de la région, Philip cultive ses vignobles dans le plus grand respect de la nature et de ses équilibres, effectuant toutes les opérations manuellement et sans l'utilisation de produits chimiques de synthèse. Mais ce qui frappe le plus, car c'est à contre-courant de presque tous les producteurs de la Moselle, c'est le choix de favoriser la fermentation malolactique spontanée sur tous les vins, dans le but de les arrondir et de leur ajouter une ampleur expressive.

Philip Lardot Mosel Der Graf est produit uniquement à partir de raisins Riesling provenant d'un tout petit vignoble de 0,2 hectare avec des ceps d'environ 30 ans. L'exposition est plein est et le sol est constitué de l'ardoise typique. Suite à la vendange manuelle, les baies subissent une fermentation alcoolique spontanée en cuves d'acier, avec 1/3 des raisins en grappes entières. La fermentation malolactique n'est pas bloquée et le vin mûrit environ un an en barrique avant l’embouteillage et la période de repos en bouteille qui s'ensuit.

À la vue, le Riesling Mosel Der Graf, première étiquette de Philip Lardot, exprime une attractive teinte jaune paille, tandis qu'au nez, il offre des arômes doux de gingembre, d'abricot, de poire et de lavande qui se mêlent à la veine minérale. La saveur est complexe et élégante, dans un équilibre remarquable entre la douceur veloutée et la fraîcheur agréable. Un Riesling plus rond que ses “frères” de la région, interprétation personnelle d'un producteur jeune et talentueux qui veut écrire un nouveau chapitre de l'œnologie allemande.