Rosato del Salento Rosa del Golfo 2025

Le Rosé du Salento de la cave Rosa del Golfo est l'un des rosés les plus iconiques et paradigmatico d'Italie, non seulement pour sa longue histoire qui remonte à 1964 mais aussi pour sa capacité à susciter, au fil du temps, l'appréciation de plusieurs générations au nom d'une viticulture moderne de qualité en Pouilles et de la valorisation du type rosé. Il est né de l'esprit visionnaire et pionnier du jeune vigneron Minò Calò dans les années soixante, grâce également à la collaboration avec l'œnologue Angelo Solci qui a mis au point des systèmes innovants pour obtenir une propreté aromatique sans précédent. Luigi Veronelli fut l'un des premiers admirateurs de ce rosé et l'a loué dans une critique mémorable parue dans le magazine Panorama en 1974. Lorsque Mino Calò est décédé, en 1998, c'est le célèbre critique et gastronome qui a convaincu son fils Damiano de prendre les rênes de la cave et de continuer à produire cette étiquette lors d'un long appel téléphonique devenu légendaire, au cours duquel, entre autres choses, il a dit : "Le rosé n'est ni viande ni poisson, c'est vrai. C'est un fruit de mer".

Cette expression du Salento naît de la réinterprétation du système de vinification à larmes, avec macération des peaux dans le moût pendant environ 24 heures, afin d'obtenir une intense tonalité chromatique et un riche ensemble gustatif-olfactif. De faibles rendements dans les vignes, une propreté extrême dans les locaux de vinification et un système moderne et avant-gardiste de réfrigération et de climatisation, inauguré dès 1980, sont à la base du procédé de production. La réfrigération du moût permet de ne pas recourir à des clarifications et le contrôle de la température lors de la vinification garantit une impeccable clarté aromatique. En cohérence avec cette vision, aujourd'hui la cave est dotée d'un système informatique pionnier qui maintient automatiquement des températures constantes à chaque étape, du foulage des raisins à la mise en bouteille.

Le Rosa del Golfo Rosato du Salento est aimé dans le monde entier pour son âme éternellement jeune, restée encore aujourd'hui, après plus de 50 ans depuis sa création, moderne et paradigmatique, mais toujours lié au territoire et, surtout, à ce golfe qui a inspiré le nom de la cave, le golfe de