Sangiovese Rosato 'Rosé Osé' Fattoria Mani di Luna 2024

Le ‘Rosé Osé’ de Fattoria Mani di Luna représente un vin rosé juteux et atypique, réalisé selon une méthodologie de vinification particulière qui prévoit l’infusion de grappes entières de Malvasia Bianca dans le moût de Sangiovese en fermentation. Nous sommes dans la commune de Torgiano, dans la province de Pérouse, dans une zone avec une tradition viticole millénaire marquée par la culture étrusque. Le nom curieux et le dessin sur l'étiquette font allusion au fait que les grappes sont foulées entières dans un pressoir vertical par des pieds féminins, dont le poids moindre se traduit par une pression plus basse sur le raisin, ce qui permet à son tour une extraction plus délicate et douce.

Fattoria Mani di Luna ‘Rosé Osé’ provient d'un mélange de raisins Sangiovese avec un petit pourcentage de Malvasia Bianca, provenant de vignobles situés entre 200 et 300 mètres d'altitude sur des sols de grès, de marnes et de sables. La conduite suit les principes de l'agriculture biodynamique. Une fois récoltées à la main, les grappes de Sangiovese sont foulées entières avec les pieds dans un pressoir vertical. Pendant la fermentation alcoolique, qui a lieu spontanément dans des cuves en acier sans contrôlede la température, les grappes entières de Malvasia Bianca sont mises en infusion pendant 2-3 semaines. La maturation suivante se réalise entre acier et béton pendant quelques mois.

La couleur du ‘Rosé Osé’ de la cave Fattoria Mani di Luna est d'un rosé très intense avec des nuances rouge rubis. Le nez, fruité et vivant, évoque des notes de cerise, de fruits des bois et d'herbes aromatiques, tandis que la dégustation montre concentration et douceur, équilibrées par une fraîcheur juteuse et une bonne salinité, ainsi que par une trame tannique fine et vive. La finale est cohérente avec le nez dans les sensations fruitées. Une expression spontanée et authentique, avec une buvabilité fluide et satisfaisante à la fois.