Rossese di Dolceacqua 'Galeae' Ka' Manciné 2024

Le Rossese di Dolceacqua "Galeae" de Ka’ Manciné est un vin qui séduit par sa raffinement. C'est grâce à ce trait, dominant à la fois au nez et en bouche avec des arômes fruités et des saveurs linéaires, que le "Galeae" frappe ceux qui se trouvent devant lui, démontrant comment l'élégance est un objectif tout sauf facile à atteindre. Une bouteille qui raconte la vinification en Ligurie à travers un cépage, le Rossese, sur lequel le domaine s'est spécialisé grâce à la polyvalence de ce raisin, capable de changer considérablement selon l'interprétation qui en est faite. Une étiquette à choisir lorsque l'on souhaite déguster quelque chose de nouveau et d'authentique à la fois.

Le "Galeae" Rossese di Dolceacqua Ka’ Manciné provient des vignes de Rossese, cépage classique de la viticulture ligure, cultivées dans des parcelles caractérisées par un sous-sol argileux et calcaire, riche en roche désagrégée. Nous sommes à environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition orientée au sud-est. Les grappes sont récoltées tardivement, et sont immédiatement égrappées ; les meilleurs baies sont ensuite pressées, et le moût fermente en macérant longuement au contact des peaux. La phase de maturation finale se déroule en acier.

Le Rossese di Dolceacqua "Galeae" Ka' Manciné se révèle à l'œil avec une couleur rouge rubis concentrée. Le spectre olfactif qui se propage au nez raconte des notes épicées, enrichies par un écho qui évoque le parfum de la grenade. En bouche, il est de corps moyen, avec une gorgée dynamique qui s'affirme en bouche avec un caractère velouté et enveloppant ; il se termine par un final de bonne fraîcheur. Une bouteille jeune, excellente à déguster maintenant mais qui dans les prochaines années sera capable de développer davantage les contours éthérés et épicés au nez. Gibier, viande rouge et fromages affinés : voici les accords préférés à table.