Rosso Cascina Fontana 2024

Le Rosso Cascina Fontana se présente comme une sincère expression d'une philosophie artisanale visant à valoriser les caractéristiques intrinsèques du territoire. En effet, Mario Fontana lui-même, aujourd'hui à la tête de la cave, affirme être fier de produire des vins “qui représentent la véritable expression de notre terre et les signes de notre culture”. Cascina Fontana se trouve à Perno, un petit hameau de Monforte d’Alba, et s'étend sur environ 5 hectares de vignobles dispersés au cœur des Langhe, entre les communes de Castiglione Falletto, La Morra et Sinio. Dans ce noble contexte viticole et avec une approche absolument naturelle, Mario cultive les cépages de la tradition langarola, à savoir Nebbiolo, Barbera et Dolcetto.

Le Cascina Fontana Rosso est réalisé à partir de raisins à baies noires, cultivés sur un sol sablonneux avec des veines de marnes calcaires. Les grappes sont récoltées à la main et seulement partiellement éraflées, et le moût est donc fermenté par les seuls levures indigènes dans des cuves en polyester, avec environ 15 jours de macération sur les peaux. Tout au long du processus de vinification, le liquide ne subit ni

À la vue, le Rosso de la cave piémontaise Cascina Fontana présente une belle teinte rouge rubis lumineux. Fragrant et affirmé, le panorama olfactif est caractérisé par des arômes de fruits rouges mûrs qui rencontrent des notes herbacées et florales. La gorgée est agile, riche et ample, avec une très longue finale qui insiste sur des sensations fruitées cohérentes avec le nez. Une étiquette accessible, mais pas pour autant dépourvue de caractère et de personnalité. Le conseil est d'associer le Rosso Cascina Fontana à de savoureux plateaux de charcuterie et de fromages à maturation moyenne, ou à des préparations variées à base de viandes blanches et rouges.