Rosso 'FOSC' Finca Parera 2021

“Fosc” de Finca Perera est un vin sombre, pour traduire littéralement le nom sur l'étiquette de la langue catalane. Nous pourrions le définir comme un rouge profond et brillant, une interprétation très originale et indissolublement liée au territoire d'origine d'une variété de raisins à baies noires : bien qu'il ne soit pas éloigné de l'une des zones les plus animées de toute l'Espagne, la région de Barcelone et la Costa del Sol, la cave de Ruben Parera travaille de manière strictement artisanale, sans interventions chimiques de synthèse ni dans les vignes ni dans la cave.

Les raisins qui composent le “Fosc” de la bodega Finca Perera sont cultivés sur les pentes du Montserrat, la jeune montagne qui constitue le décor naturel de l'arrière-pays de Barcelone, dans la région viticole du Penedes. Les vignobles de propriété sont situés à environ 235 mètres au-dessus du niveau de la mer et ont tous une onomastique précise : L’Hort, Les Prunes et L’Ull de Llebre. Le sol est d'origine argilo-calcaire, résultant de l'affleurement d'anciens dépôts marins : ici se trouvent des variétés absolument.typiques catalanes, comme Sumoll, Monastrell, Garnacha Negre, Ull de Llebre et l’international Syrah. La vendange de tous ces raisins est effectuée à la main, avec une récolte dans des caisses de 250 kilos qui sont rapidement transportées à la cave. Les grappes sont éraflées et les baies laissées en macération sur les peaux pendant quelques jours, dans des cuves en béton à température contrôlée. La fermentation est confiée à l'action des seuls levures sauvages et à la fin, une soutirage est effectuée par gravité, laissant la presse des marcs pour la réalisation d'autres vins. La période de maturation se déroule sur les lies fines pendant environ 6 mois en béton : une fois la saison hivernale terminée, on procède à la mise en bouteille par gravité, sans filtrations, pendant les phases de lune décroissante.

“Fosc” de Finca Perera se présente déjà vigoureux à la vue, avec sa couleur rouge rubis vif, malgré un aspect légèrement trouble. Le nez révèle un caractère original, avec des parfums variés et intrigants : des arômes floraux sombres de violette se mêlent aux baies rouges de cassis, tandis que flottent en arrière-plan.solaires évoquant la paille et, ensemble, des notes terreuses de sous-bois. La bouche est pleine, une intéressante corpulence qui se révèle équilibrée par une vivante fraîcheur et une belle note minérale. Un rouge pour des fromages moyennement affinés ou des saucisses grillées.