Rosso 'Giulietta' Olek Bondonio - Cascina La Berchialla 2024

Le Pelaverga “Rosso Giulietta” Olek Bondonio de la Cascina La Berchialla est un rouge piémontais produit avec un ancien cépage autochtone des Langhe, le raisin Pelaverga, cultivé depuis des siècles dans la région de Verduno. Autrefois, il était présent parmi les rangs de Nebbiolo et de Barbera, et ce n'est qu'au cours des années 70 que sa redécouverte et sa valorisation en pureté ont commencé. Une récupération qui a permis de mettre en lumière un cépage de grande finesse et élégance, caractérisé par des arômes floraux, des notes de petits fruits rouges et surtout des notes épicées intenses. Un rouge délicat, frais et d'une grande agréable à boire.

“Rosso Giulietta” est le vin rouge d'Olek Bondonio de la Cascina La Berchialla, qui a le mérite de faire connaître le visage élégant et raffiné que le cépage Pelaverga peut exprimer en pureté. C'est un rouge artisanal, né de la passion d'un vigneron qui gère une petite propriété à Roncagliette, dans la région de Barbaresco, toujours célèbre pour la qualité de ses vins. Avant de commencer à embouteiller par lui-même, les raisins de la Cascina La Berchialla étaient livrés à la cave d'Angelo Gaja, le producteur le plus célèbre.de la région. Aux deux hectares originaux de la propriété familiale, se sont ajoutés au fil des ans quelques autres gérés à Altavilla et Neive. À la campagne, la chimie est bannie et même en cave, on préfère une conception simple de l'œnologie, avec un minimum d'intervention humaine. Le résultat de cette approche est un vin franc, authentique et véritable, capable de parler la langue de la terre des Langhe.

Le vin "Rosso Giulietta" d'Olek Bondonio de la Cascina La Berchialla est un Pelaverga pur, qui naît d'une fermentation en cuves en acier inoxydable avec utilisation de seuls levures indigènes. Le vin repose ensuite pendant quelques mois en cuves d'acier avant d'être mis en bouteille, avec un ajout minimal de sulfites. Dans le verre, il se présente d'une couleur rouge rubis, claire et lumineuse. Au nez, il dégage un bouquet caractérisé par des arômes floraux, des notes épicées délicates, sur un fond de cassis, de framboise et de fraises des bois. En bouche, il est fluide et dynamique, avec une gorgée particulièrement fine et délicate. La finale est agréablement fraîche et savoureuse, avec un retour sur des notes épicées.