Saint Romain Blanc 'Vieilles Vignes' Domaine de Bellene 2023

Le Saint-Romain Blanc ‘Vieilles Vignes’ du Domaine de Bellene est un Chardonnay de Bourgogne doté de caractéristiques arômes minéraux et de fruits secs. L’AOC de Saint-Romain tire son nom du petit village éponyme situé dans la Côte de Beaune, juste à l’ouest des communes d’Auxey-Duresses, Meursault, Volnay et Pommard, par rapport auxquels il se trouve à une altitude légèrement plus élevée, ce qui détermine un microclimat plus frais. Cette condition s'avère particulièrement favorable ces dernières années en raison du réchauffement climatique, avec des raisins atteignant une pleine maturité tout en conservant leur acidité et leurs composés aromatiques.

Le ‘Vieilles Vignes’ Domaine de Bellene Saint-Romain Blanc est réalisé avec des raisins Chardonnay en pureté provenant de vignes d’un âge moyen de 55 ans, avec les plus anciennes plantées en 1930, cultivées au sein de 7 parcelles adjacentes différentes d’une superficie totale de presque 2 hectares. Le sol est constitué d’argile et de calcaire, l’exposition va du sud à l’est et l’altitude frôle les 380 mètres au-dessus du

mer. La conduite agronomique se réfère aux principes de l’agriculture biologique et la récolte est effectuée uniquement lorsque les baies ont atteint leur pleine maturité. En cave, les grappes subissent un pressage long et délicat, suivi de 2 jours de décantation. Le moût obtenu est ensuite acheminé par gravité dans des demi-muids, fûts de chêne de 450 litres et fûts bourguignons de 228 litres, pour 90% de plus de passages, contenants dans lesquels se réalise la fermentation alcoolique et le vieillissement de 12 mois qui précède la mise en bouteille finale.

Le Saint-Romain Blanc Domaine de Bellene ‘Vieilles Vignes’ a une couleur jaune paille intense aux brillantes nuances verdâtres. Au nez, se succèdent des arômes de pomme, de pêche et d’agrumes, ainsi que des notes de noix, de bois précieux et de silex. La dégustation, juteuse et savoureuse, se distingue par sa fraîcheur vive et sa finale minérale élégante.