Saint Veran 'Combe des Roches' Domaine la Soufrandiere 2024

Le Domaine La Soufrandiere ‘Combe des Roches’ Saint-Véran se présente comme une interprétation articulée et corsée de cette AOC bourguignonne. Le Domaine a été fondé en 1947 par le grand-père des actuels propriétaires, les frères Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret, qui ont lancé en 2001 le projet de négociant “Bret Brothers”. La cave gère 12 hectares de vignobles, répartis dans certaines des meilleures appellation du Mâconnais, adoptant l’agriculture biologique et biodynamique, certifiée depuis 2006. “Combe” est une expression française qui fait référence à une vallée particulièrement étroite et allongée, tandis que “des roches” signifie “des roches”. En effet, la parcelle d’environ 1,5 hectare d’où proviennent les raisins, achetée par la famille en 2016, est située au pied de la Roche de Vergisson, un sommet calcaire de près de 500 mètres de hauteur.

Le Saint-Véran ‘Combe des Roches’ du Domaine La Soufrandiere est réalisé uniquement à partir de raisins Chardonnay, cultivés à 250 mètres d’altitude sur des sols composés d’argile et de marne, riches en calcaire. Les vignobles, exposés au nord, sont certifiés biologiques et biodynamiques et ont environ 20 ans. À la cave, la vinification en blanc a lieu en partie en acier et en partie en fûts de bois, avec une fermentation alcoolique menée par les seuls levures indigènes et achèvement complet de la fermentation malolactique. Le vieillissement se prolonge pendant quelques mois en fûts de bois et précède la mise en bouteille réalisée sans clarification préalable.

Dans le verre, le ‘Combe des Roches’ Domaine La Soufrandiere Saint-Véran révèle une couleur jaune doré brillant. Des arômes de fruits exotiques, de pêche et de poire juteuse décrivent l’olfaction avec des notes parfumées de fruits secs. La dégustation est ronde, structurée et complexe, avec une poussée frais-salée vive qui annonce la finale beurrée.