Sangiovese di Romagna Superiore 'Godenza' Noelia Ricci 2023

La Bonarda Vivace de Francesco Quaquarini naît dans l’Oltrepò Pavese, une zone propice à l’excellente production de vins rouges. La cave est familiale et implique Francesco, son fils Umberto et sa fille Maria Teresa qui s’occupent du travail à la cave pour le premier, tandis que la seconde s’occupe du marketing et de l’image de l’entreprise. La philosophie de travail a pour objectif d’améliorer et de moderniser les techniques de production, préservant la tradition qui caractérise le travail de cette cave. Le mode de culture choisi est biologique, afin de créer un écosystème florissant et avantageux pour la vigne, en faveur d’un mode de vie durable.

Les raisins Croatina, Barbera et Ughetta de Canneto de la Bonarda Vivace de Francesco Quaquarini poussent dans un contexte qui valorise les variétés autochtones. Dans la vigne, l’intervention humaine est réduite au minimum indispensable, favorisant les techniques de couvert végétal entre les rangées, la lutte intégrée et abolissant tout type de substance chimique synthétique : le résultat est une meilleure maturation des raisins et un sol plus florissant. Le climat est caractérisé par hivers froids, souvent humides caractérisés par des gelées et des phénomènes neigeux ; les étés sont chauds, étouffants et secs. La récolte des raisins se fait manuellement ; à la cave, se déroule la fermentation alcoolique spontanée en acier qui donne également naissance à l’effervescence caractéristique. Il séjourne brièvement en acier avant d’être mis en bouteille.

La couleur de la Bonarda Vivace de Francesco Quaquarini est un rouge rubis intense avec des reflets brillants et une mousse violacée. Les arômes dégagés rappellent la mûre sauvage, l’amarelle et la cerise, les fruits des bois et le cassis ; en bouche, il est juteux, désaltérant, spontané avec une bonne persistance en finale pour une boisson invitante. Il est conseillé de l’associer à des plats à base de charcuterie de moyenne maturation, des premiers plats assaisonnés de sauces élaborées et des risottos à base de légumes de saison ; intéressant aussi avec des plats à base de viande en sauce. Parfait pour des apéritifs ou des déjeuners insouciants en compagnie des amis de toujours, en sirotant un produit authentique et genuin, fruit d’un travail conscient et constant.