Sangiovese 'Le Cese' Collecapretta 2021

Le domaine umbro Collecapretta présente le Sangiovese ‘Le Cese’, un vin rouge artisanal doté de profondeur et de pureté expressives remarquables. Le Sangiovese est le cépage le plus répandu en Italie, sûrement en raison de sa grande adaptabilité à différentes conditions pédoclimatiques ainsi que pour les nobles qualités organoleptiques des vins qui en dérivent. Il semble que le nom de cet ancien cépage dérive de l’appellation “Sangue di Giove”, comme il était déjà connu à l’époque étrusque. Aujourd’hui, le Sangiovese, largement cultivé en Toscane, dans les Marches, en Ombrie et en Romagne, peut être distingué en de nombreux clones issus de la diversité des territoires où ce raisin a été traditionnellement cultivé.

‘Le Cese’ Collecapretta Sangiovese est une expression de la variété éponyme en pureté provenant de vignes cultivées de manière réellement durable sur des sols argilo-calcaires, à une altitude d’environ 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Suite à la récolte manuelle, les grappes sont foulées dans des cuves en verre-ciment pour la fermentation alcoolique spontanée en contact avec les peaux. Après le pressurage, la masse continue sa maturation dans des cuves en béton pendant 8 mois jusqu'à la mise en bouteille, qui se fait sans ajout de sulfites.

Dans le verre, le Collecapretta 'Le Cese' Sangiovese révèle une robe rouge rubis éclatante. Le bouquet olfactif se compose d'attrayants rappels de cerise fraîche, de violette et d'herbes aromatiques, enrichis de notes particulières de terre, de racines et de cuir. Une gorgée élégante, dynamique et désaltérante, caractérisée par une fraîcheur juteuse et une agréable texture tannique. Le Sangiovese 'Le Cese' est un vin rouge d'une exceptionnelle polyvalence en accord mets-vins, car il peut accompagner avec succès une large gamme de plats.