Sangue di Giuda 'Acqua Calda' Francesco Quaquarini 2025

Le producteur lombard Francesco Quaquarini présente le Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’, un vin rouge pétillant doux particulier au goût engageant. Les raisins destinés à cette étiquette proviennent de l'ancienne parcelle historique du Sangue di Giuda ‘Vigna Acqua Calda’, qui tire son nom de la route de l'Acqua Calda, ancienne zone thermale. Le Sangue di Giuda de l’Oltrepò Pavese, jusqu'en 2010 considéré comme une typologie de l'appellation Oltrepò Pavese, est une DOC qui prévoit principalement l'utilisation de Barbera et Croatina pour donner naissance à un vin de dessert pétillant ou mousseux.

Le Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’ de Francesco Quaquarini provient d'un assemblage de Croatina (65%), Barbera (25%) et Ughetta di Canneto (10%), appellation que le cépage Vespolina prend localement. Les vignes sont cultivées en régime biologique certifié dans la commune de Canneto Pavese, sur des terrains collinaires de nature sablonneuse situés à une altitude de 240 mètres au-dessus du niveau de la mer. La récolte est effectuée à la main et en cave, la fermentation alcoolique est accompagnée de 4 à 8 jours de macération sur les peaux à une température comprise entre 25 et 28 °C, suivie de l'achèvement de la fermentation malolactique.de la fermentation malolactique. Le vin est ensuite soumis à une refermentation en bouteille et, après un court repos, commercialisé.

Le Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’ de Francesco Quaquarini a une couleur rouge rubis brillante et intense. Au nez, on perçoit des arômes fruités vifs et harmonieux, en particulier de baies rouges, rehaussés de délicates notes florales. Goût élégant et agréable, léger et frais, caractérisé par une juste douceur et une excellente structure. Il est conseillé de déguster ce Sangue di Giuda seul en fin de repas ou à table en accompagnement de fromages piquants ou de petites pâtisseries.