Saumur Champigny Domaine des Roches Neuves 2021

Le Saumur Champigny Domaine des Roches Neuves est un rouge qui naît au cœur de la France, dans la magnifique région de la Vallée de la Loire. C'est une étiquette réalisée avec du Cabernet Franc en pureté, le cépage rouge le plus cultivé dans la région de Saumur, où il s'est parfaitement acclimaté depuis des siècles, grâce à des sols très propices et à un climat particulièrement adapté à ses besoins de maturation. Le court élevage en bois permet d'apprécier l'élégant spectre aromatique du Cabernet Franc dans toute sa typicité variétale classique.

Ce Saumur-Champigny voit le jour sur le territoire de Varrains, siège de l'ancien Domaine des Roches Neuves, dont les origines remontent même à la moitié du XIXe siècle. La région de Saumur est particulièrement propice à la viticulture, en raison de la présence de terres riches en calcaire et en tuf et d'un climat tempéré par l'influence de la Loire, qui agit comme un régulateur thermique naturel des températures. Le Cabernet Franc a trouvé ici une seconde patrie. Alors qu'à Bordeaux, il est généralement utilisé en proportion minoritaire dans les vins à base

de Cabernet Sauvignon et de Merlot, il assume le rôle de protagoniste incontesté, avec des vinifications intéressantes en pureté. Les raisins sont récoltés manuellement et la fermentation se déroule à température contrôlée avec l'utilisation de seuls levures indigènes. Le vin vieillit pendant 4 mois dans des cuves en acier et des fûts en chêne avant d'être mis en bouteille.

Le vin Saumur Champigny permet de découvrir le visage le plus vrai et sincère d'un grand cépage comme le Cabernet Franc. Le plus ancien des bordelais, probablement originaire de la zone à la frontière avec le Pays Basque, père du Cabernet Sauvignon, du Merlot et du Carménère. La couleur est rouge rubis intense et brillant. Le tableau olfactif s'ouvre sur des arômes de myrtilles, de cassis et de petits fruits des bois, des notes d'herbes médicinales et des nuances balsamiques. En bouche, il est élégant, avec une gorgée de bonne richesse aromatique, soutenue par une texture tannique bien intégrée et caractérisée par une finale de fraîcheur minérale nette.