Sauvignon Franz Haas 2025

Le Sauvignon de Franz Haas est le portrait de l'aromaticité élégante, dérivant des collines qui introduisent aux montagnes du Tyrol du Sud. Fils de la fraîcheur et de la minéralité rocheuse, ce blanc manifeste le résultat de l'entrelacement entre l'identité variétale du cépage et le territoire dans lequel il est inséré. C'est un blanc riche en jus et en intensité aromatique, géré dans une finesse savoureuse et très fraîche. Le domaine Franz Haas est un point de référence pour la viticulture du Tyrol du Sud et a su diffuser l'excellence des cépages régionaux, qu'ils soient autochtones ou introduits au cours de l'histoire locale et devenus partie intégrante de la tradition. Obtenir un vin à la fois fin et élégant, tout en étant expressif et engageant, est l'objectif de Franz Haas. Ce Sauvignon n'est qu'un petit aperçu.

Le Franz Haas Sauvignon est composé à 100 % de la variété de raisins éponyme. Ils proviennent de vignobles situés dans la commune de Montagna, dans la province de Bolzano, à une altitude variant de 400 à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont issus de l'érosion dolomitique et, par conséquent, offrent aux raisins une trace minérale distinctive. Une fois vendangée, le raisin est laissé à macérer à froid pendant une nuit en contact avec ses propres peaux. Ensuite, il est foulé et transformé en moût, qui fermente en partie dans des conteneurs en acier et en partie en barrique. Dans les mêmes récipients, il subit un affinage d'environ 8 mois, en contact avec les levures. Après cette période, les lots sont assemblés dans des cuves en acier.

Le blanc Sauvignon de Franz Haas a une couleur jaune paille pâle, avec des reflets verdâtres. Son profil aromatique est multidimensionnel et surprenant, passant des notes fruitées de pêche blanche et de fleurs de sureau à celles particulières de fruits secs et d'épices orientales. Le goût est plein et élégant, rehaussé par un entrelacement de fraîcheur et de salinité. C'est un vin qui regarde loin, se rendant parfait pour accompagner des plats très éloignés de la tradition gastronomique locale.