Sauvignon Pierpaolo Pecorari 2025

Le Sauvignon de Pierpaolo Pecorari est une version de bonne intensité aromatique et de persistance de ce célèbre et aimé cépage français, qui dans la Vallée de la Loire exprime des excellences de niveau absolu. Dans le climat plus chaud du Frioul, il se présente avec un visage résolument plus méditerranéen. Les parfums s'ouvrent sur les notes végétales typiques de feuille de tomate et de poivron vert, pour laisser bientôt place à un fruit riche et mûr avec des nuances tropicales. En bouche, il offre des arômes persistants et amples, bien soutenus par la fraîcheur et une finale agréablement saline.

Le vin Sauvignon naît des raisins des vignobles que Pierpaolo Pecorari cultive dans son domaine de la plaine isontine, une zone comprise entre Lucinico, Cormons et Gradisca d'Isonzo, caractérisée par des sols constitués principalement de dépôts alluviaux de pierres, de cailloux, de calcaires et de grès, très riches en substances minérales. Le climat est de type méditerranéen, plutôt chaud et sec, atténué par les brises de l'Adriatique. Les vignes de Sauvignon Blanc ont un âge moyen d'environ 25 ans et sont cultivées en Guyot, avec un faible rendement de 40 hectolitres/ha. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée et l'affinage se déroule pendant quelques mois dans des cuves en acier.

Le Sauvignon de Pierpaolo Pecorari est l'un des vins les plus aimés et appréciés pour sa naturalité et son élégante aromaticité, associées à une fraîcheur vive. Le cépage est arrivé dans le Frioul au cours du XIXe siècle et s'est tout de suite bien acclimaté, trouvant des terres et un climat très adaptés à ses besoins. La couleur est jaune paille clair avec de légers reflets verdâtres. Au nez, il exprime une bonne richesse aromatique, avec des notes végétales de poivron vert, d'ortie et de feuille de tomate, des arômes de fruits blancs mûrs et des notes de fruits tropicaux. L'attaque en bouche est d'une fraîcheur vive et tendue, qui s'étire avec un fruit voluptueux vers une finale saline et minérale.