Sauvignon 'Praesulis' Gumphof 2023

Le Sauvignon “Praesulis” de Gumphof est un blanc qui incarne délicatesse et intensité. Il fascine par ses traits fins et élégants et convainc par sa personnalité intense et de caractère. La cave Gumphof se trouve dans la zone au sud de la vallée de l'Isarco, au pied du massif du Sciliar. L'expérience et la sensibilité du vigneron, Markus Prackwiese, se combinent aux conditions particulières de terroir qui définissent la région. Ici, en effet, les sols sont d'origine morainique calcaire et sont enrichis par la présence du porphyre quartzique de Bolzano. Les conditions climatiques et les amplitudes thermiques sont également particulières et significatives, conséquence de l'alternance d'une brise diurne connue sous le nom d'Ora del Garda et d'une brise nocturne provenant des Dolomites. La réalité de la ferme, dotée d'une cave creusée dans la roche, pousse le viticulteur à soigner le vignoble dans les moindres détails, en effectuant des opérations agronomiques manuelles et en affrontant les pentes impressionnantes de ces territoires escarpés et très raides.

Le Sauvignon “Praesulis” de Gumphof est obtenu uniquement à partir de raisins Sauvignon, provenant de vignobles situés à une altitude comprise entre 400 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins sont récoltés et transportés à la cave, où ils subissent un pressurage délicat et une courte macération à froid. La fermentation se déroule pour 2/3 dans des conteneurs en acier et pour le reste 1/3 en tonneau. La phase d'affinage complète la maturation du vin avec 8 mois en acier et 6 mois en tonneau.

Le Gumphof Sauvignon “Praesulis” possède une couleur jaune paille lumineuse. Le parfum se décline en arômes fruités, de fruits blancs et d'agrumes, et végétaux, avec des traces évidentes d'herbes aromatiques. L'élégance lie l'olfaction et le goût. La gorgée met en avant un bel équilibre entre fraîcheur, salinité et douceur. C'est un vin juteux et de longue persistance agrumée : la signature de la précision sud-tyrolienne au caractère expansif du Sauvignon.