Sauvignon Schiopetto 2020

Le Sauvignon de Mario Schiopetto est un blanc du Collio au profil élégant, frais et aromatique, qui confirme la qualité absolue de l'un des producteurs les plus célèbres et riches en histoire de cette petite région du Frioul-Vénétie Julienne. Le bouquet est intense et nuancé, avec des arômes d'agrumes, de fruits mûrs, des notes tropicales et des nuances balsamiques. La gorgée est aromatiquement profonde et persistante, soutenue par une vive veine de fraîcheur minérale. Un blanc parfait à associer avec des crustacés ou des plats aux asperges.

Le vin Sauvignon naît des vignes du Cru de Capriva, noyau originel du domaine Schiopetto, qui gère également des vignobles dans les précieuses zones de Zegla, Pradis et Oleis. Le cépage d'origine française ancienne a trouvé en Frioul les conditions pour s'exprimer à des niveaux d'excellence absolue. Les magnifiques expositions ensoleillées, protégées par les Alpes juliennes des vents froids du nord et atténuées par les douces brises de la mer Adriatique voisine se sont révélées parfaites pour une maturation lente des raisins avec des arômes riches et intenses. Les sols d'origine océnique, caractérisés parla présence de Flysh ou "ponca" en frioulan, dérivant de sédimentations de grès et de calcaires sur d'anciens fonds marins, sont drainants et riches en substances minérales. Après la vendange manuelle, on procède à un pressurage doux avec décantation du moût en l'absence de dioxyde de soufre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et dure environ 10-12 jours. Le vin repose sur les lies pendant environ 8 mois en acier et termine son affinage avec 5 mois en bouteille.

Le blanc Sauvignon de Schiopetto est un véritable vin de terroir, qui tout en mettant en lumière les meilleures caractéristiques variétales du cépage français, met surtout en valeur les caractéristiques pédoclimatiques de la zone de Capriva du Frioul. Son profil riche et méditerranéen est bien équilibré par la fraîcheur et les notes salines et minérales typiques des sols du Collio. Il a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez, il s'ouvre sur des senteurs variétales typiques, avec des notes végétales, des arômes d'agrumes, des fruits exotiques et des nuances de menthe et d'herbes aromatiques. En bouche, il offre une gorgée aux arômes persistants et profonds, avec des sensations salines netteset minérales, qui accompagnent vers une finale de vive fraîcheur.