Sforzato 'Corte di Cama' Mamete Prevostini 2019

Le Sforzato “Corte di Cama” de la cave Mamete Prevostini est un vin rouge d'une grande épaisseur et intensité produit à Mese, dans la province de Sondrio, en Valtellina. Cette étiquette est obtenue à partir de raisins Chiavennasca en pureté, comme on appelle le cépage Nebbiolo par ici, provenant de vignes des communes de Berbenno, Sondrio, Montagna et Teglio situées à une altitude comprise entre 350 et 500 mètres. Les vignes sont exposées au sud et sont cultivées selon la méthode traditionnelle guyot sur des sols de roche granitique décomposée caractérisés par des sols sablo-limoneux. La cave est une réalité moderne et écoresponsable, gérée par la famille, aujourd'hui dirigée par Mamete Prevostini, qui est également le président du Consortium de protection des vins valtellinois.

Le “Corte di Cama” Sforzato est produit avec des raisins récoltés à la main dans de petites caisses début octobre et laissés à sécher naturellement dans le fruttaio, une pièce aérée au dernier étage de la cave, jusqu'à la mi-décembre. À ce stade, les grappes sont prêtes à être éraflées et délicatement foulées pour ensuite subir la fermentation alcoolique, en utilisant exclusivement des levures indigènes, dans des contenants en acier inoxydable à température contrôlée avec une macération sur les peaux d'au moins 18 jours. Suit la pressurage au pressoir, après quoi le vin subit la malolactique et reste en élevage pendant environ 18 mois en fûts de chêne, avant d'être mis en bouteille et de mûrir en bouteille pendant encore 10 mois avant d'être commercialisé.

Le Sfurzat “Corte di Cama” de Mamete Prevostini se présente à la vue d'une couleur rouge grenat avec des reflets orangés. Au nez, apparaissent des arômes de fruits mûrs et de fruits à l'eau-de-vie, notamment la griotte et les raisins secs, des notes florales de fleurs séchées, des senteurs épicées de vanille et de clous de girofle. En bouche, il est chaud, velouté, puissant et élégant, caractérisé par une belle fraîcheur et une longue persistance. Ce vin de la cave Mamete Prevostini est un rouge bien équilibré et doté d'une grande matière, qui a su interpréter au mieux le terroir valtellinois.