Shiraz Casale del Giglio 2023

Le Shiraz signé Casale del Giglio est une étiquette importante pour l'histoire de la cave. Le Syrah, cépage international que l'on trouve principalement dans la vallée du Rhône français, a été en effet introduit pour la première fois dans la province de Latina en 1985, grâce au travail effectué par Casale del Giglio. Depuis lors, de nombreux progrès ont été réalisés, et aujourd'hui cette bouteille se présente avec un profil établi, qui certifie le bon travail accompli en plus de vingt ans ; les arômes au nez sont principalement fruités et épicés, tandis que la gorgée est chaleureuse et harmonieuse.

Ce Shiraz naît de raisins Syrah qui ont atteint la parfaite maturité, récoltés avec soin et attention. Après le désherbage des grappes, les meilleurs grains sont envoyés à la presse et le moût obtenu macère à froid pendant deux jours à une température d'environ 10 degrés. La fermentation se poursuit pendant 10-12 jours à 25-28 degrés, avec la succession de quelques "délestages". Après le soutirage, opération qui se fait exclusivement par gravité, suit la malolactique en acier. L'affinage final s'effectue en barrique pendant une période d'un an; après la mise en bouteille.se poursuit la maturation en verre pendant encore 6 mois.

Le Shiraz Casale del Giglio se développe au nez avec une couleur typiquement rubis, traversée de reflets plus violacés sur le bord. Les fruits, déclinés avec différents accents et références, sont prédominants au nez, où se manifestent également des notes d'épices. En bouche, il est de moyenne structure, équilibré, avec une gorgée caractérisée par un tanin bien équilibré ; il se termine par une finale marquée par une légère note fumée. Une bouteille avec laquelle la cave continue son parcours de production où les cépages internationaux parviennent à s'intégrer magnifiquement dans les frontières du Latium.