'Sileo' Le Verzure 2020

Le "Sileo" de la cave toscane Le Verzure est un rouge classique au goût authentique et franc, produit avec des raisins Sangiovese grosso en pureté. C'est une étiquette qui naît du désir de réaliser des vins qui soient une expression directe et immédiate des caractéristiques variétales des raisins et des particularités du territoire, sans médiations œnologiques ni processus invasifs. Dans cette optique, s'inscrit parfaitement le choix d'un affinage en dolium en terre cuite, pour symboliser un retour aux plus anciennes coutumes et à une approche de vinification la plus simple et neutre possible.

Le vin "Sileo" naît de vignes cultivées dans le fascinant territoire des Collines Siennoises. Le domaine Le Verzure se situe dans la campagne de Murlo, une zone d'anciennes origines dans le domaine de la viticulture, qui remontent même à l'époque étrusque. Il s'étend sur 43 hectares destinés à la forêt, aux cultures, à l'oliveraie et à un vignoble de 6 hectares. La philosophie de la cave vise à renouer le fil avec les plus anciennes traditions, tant par une gestion de la campagne en régime d'agriculture biologique, tout en proposant des vins au goût authentique, réalisés avec un minimum d'intervention en cave. Le Sangiovese est cultivé dans les deux parcelles de Vigna Alta et Vigna Bassa, avec de faibles rendements et des vendanges manuelles. La fermentation se déroule de manière spontanée avec des levures indigènes dans des amphores en terre cuite, avec une période de macération en contact avec les peaux d'environ 4 mois. Le vin repose dans un dolium de 500 litres pendant encore 8 mois avant la mise en bouteille.

Le rouge "Sileo" de Le Verzure est un vin au visage authentique, inspiré des plus anciennes traditions de vinification des raisins, interprétées avec les connaissances modernes en œnologie. Il se présente d'une couleur rouge rubis lumineux, avec de légères nuances violacées. Au nez, il libère un bouquet intense, avec des arômes de petits fruits à baies sombres, de cassis, de myrtilles et des rappels d'orange sanguine. La gorgée est croquante et juteuse, avec la sensation de savourer directement la richesse du raisin. Les tanins sont bien intégrés et la finale est d'une vive fraîcheur.