Soave 'Castelcerino' Filippi 2022

Le Soave “CastelCerino” Filippi est un blanc vénitien de bonne personnalité, où le éventail aromatique des parfums a une portée variée. Il est en effet intéressant de noter les différentes nuances qui se présentent à l’olfaction, des fruits aux fleurs en passant par des sensations plus marines. Le palais poursuit ensuite la dégustation avec une gorgée nette, d'où émerge une bonne minéralité. Une étiquette où même le prix, en tenant compte que la bouteille a un taille exquisément artisanale et naît d'une approche biologique, sourit, nous réservant une agréable surprise à un prix avantageux.

Ce “Castelcerino” Soave provient des raisins de Garganega cultivés dans des vignobles au profil vallonné, situés à environ 400 mètres d'altitude au-dessus du niveau de la mer. Les vignes ont un âge moyen de 45 ans, et poussent avec des traitements qui suivent les préceptes de l'agriculture biologique, idéaux pour accroître la santé des plantes. Le moût fermente spontanément dans des cuves en acier, grâce à la présence de levures strictement autochtones. Sans aucune filtration, le le vin est ensuite transféré dans d'autres contenants en acier, où il reste à mûrir pendant quelques mois sur les lies, avant d'être mis en bouteille et commercialisé.

Le Soave “Castelcerino” Filippi se présente à l'œil avec une couleur jaune paille, doté d'une belle luminosité. Le nez se raconte avec une ouverture florale et minérale, entrecoupée de quelques rappels aux fruits à coque et à des nuances plus marines. En bouche, il est de corps léger, linéaire et avec une gorgée propre et fluide, d'où émerge un goût doté d'une bonne salinité. Une bouteille qui interprète le territoire selon la vision anticonformiste de Filippo Filippi, propriétaire volcanique de la cave qui dans cette étiquette recherche la richesse aromatique et l’expressivité.