Soave Classico 'Monte Carbonare' Suavia 2020

Der Soave Classico „Monte Carbonare“ ist ein Wein mit einem ausgeprägten mineralischen Charakter, hergestellt vom Weingut Suavia aus Venetien. Der Produzent selbst beschreibt ihn als „wie ein Stück Erde im Glas“, jene Erde, die die Weinberge prägt: ein tiefschwarzer Boden vulkanischen Ursprungs. Nicht umsonst verdankt die sechs Hektar große Parzelle ihren Namen „Carbonare“ der charakteristischen, an Kohle erinnernden Farbe des Bodens.
Der Suavia 'Monte Carbonare' Soave Classico wird ausschließlich aus Garganega-Trauben hergestellt, die auf vulkanischen Lehmböden wachsen. Diese Böden zeichnen sich durch ihre besonders dunkle Farbe aus, die auf das Vorhandensein von schwarzem Basalt zurückzuführen ist. Die bis zu 60 Jahre alten Reben werden nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus im Veroneser Pergola-System auf einer Höhe von etwa 280 Metern angebaut. Im Keller wird der Most, der durch sanftes Pressen der Trauben gewonnen wird, in Edelstahltanks gefüllt und dort einer temperaturkontrollierten alkoholischen Gärung ohne malolaktische Gärung unterzogen. Die anschließende Reifephase von etwa 12 Monaten auf der Feinhefe erfolgt ebenfalls im Stahltank. Nach weiteren 6 Monaten Flaschenreife ist der Wein verkaufsfertig.
Der Soave Classico „Monte Carbonare“ vom Weingut Suavia präsentiert sich in einem leuchtenden Strohgelb. Sein Aromenspektrum eröffnet mit schwefeligen, mineralischen und rauchigen Noten , denen sich bald Anklänge von Zitrusfrüchten, exotischen Früchten, Wildblumen und Bergkräutern anschließen. Am Gaumen cremig und elegant, mit exzellenter Frische und Spritzigkeit sowie einem ausgewogenen, sehr anhaltenden Abgang. Ein Wein mit starkem Charakter, der das Terroir, aus dem er stammt, authentisch widerspiegelt. Erstmals mit dem Jahrgang 1986 produziert, avancierte er sofort zu einem festen Bestandteil des Weinguts.