Spergle Rio Rocca - Il Farneto 2022

Grâce à son caractère hors du commun, le vin orange émilien Spèrgle Rio Rocca - Il Farneto est capable d'étonner les sens de ceux qui le goûtent. Ce vin provient du rare cépage Spergola, une variété autochtone de Reggio peu répandue sur le territoire national, puisque la superficie totale qui lui est dédiée ne dépasse que 100 à 200 hectares de vignes. Le raisin se caractérise par une acidité marquée, ce qui le rend également apte à être vinifié en version pétillante et mousseuse, ainsi que par de délicates notes végétales similaires à celles du Sauvignon Blanc, avec lequel il a souvent été confondu. Cependant, l'intensité herbacée est nettement moins accentuée que celle du cépage international bien connu. On pense que le nom provient de la forme légèrement éparpillée des grappes.

Rio Rocca - Il Farneto Spèrgle constitue une expression pure de Spergola, une variété autochtone cultivée selon les principes de l'agriculture biologique à environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Après la vendange, les grappes sont transférées à la cave où l'on procède à la diraspapigiatura et la fermentation alcoolique en cuves d'acier grâce à l'intervention des levures indigènes. Le processus de fermentation est en partie accompagné par le contact entre le moût et les peaux et la fermentation malolactique est favorisée. Le vin repose donc quelques mois en acier avant la mise en bouteille, qui se fait sans clarifications ni filtrations et avec seulement des ajouts minimaux de sulfites.

Le vin blanc macéré Spèrgle Rio Rocca - Il Farneto possède une teinte jaune doré avec des reflets cuivrés. Des arômes complexes et variés de fruits de marmelade de citron, de mangue, de pomme cuite, de thé noir et de jasmin caractérisent la gamme olfactive, ornée de plaisants accents herbacés. Dégustation énergique, dynamique et fraîche, avec une finale profonde et équilibrée.