Spumante Brut Blanc de Blancs Gusbourne 2019

Le Spumante Brut Blanc de Blancs de Gusbourne est né dans le sud-est de l'Angleterre, précisément dans le Kent, surplombant la Manche. Jon Pollard et Andrew Weeber ont décidé de commencer la production en 2004, en récupérant des parcelles de terre où auparavant étaient cultivés des fèves, des navets et du colza. Après avoir étudié l'agriculture et passé du temps en Nouvelle-Zélande, ils ont décidé de commencer la culture de la vigne, créant des vins de bonne qualité et les meilleurs spumantes d'Angleterre, choisissant d'utiliser des techniques traditionnelles, tout en gardant toujours un œil tourné vers l'avenir.

Les raisins Chardonnay en pureté du Spumante Brut Blanc de Blancs de Gusbourne sont aujourd'hui cultivés sur environ 60 hectares de terrain avec un climat principalement maritime humide, influencé par les brises provenant de la mer voisine ; ce climat rend difficile le passage à un régime de culture totalement biologique, mais ils s'efforcent de relever le défi contre le climat naturel, s'engageant à réduire l'utilisation de pesticides et d'herbicides, en intégrant du compost entièrement organique. La vendange est effectuée rigoureusement à la main ; en cave, la grappe entière est pressé et laissé décanter pendant environ 24 heures. La fermentation dure environ 10 jours, se faisant à la fois en acier et en bois, et refermente en bouteille selon les règles de la Méthode Classique. Il vieillit 42 mois en bouteille.

Le Spumante Brut Blanc de Blancs de Gusbourne se présente à la vue d'un jaune paille avec des reflets dorés et une fine et persistante effervescence. Les arômes rappellent la pomme verte et la poire mûre, des notes d'agrumes et en finale un parfum de noisettes grillées ; en bouche, il se présente avec une rare élégance, frais et fluide pour une dégustation invitante. Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de crustacés et de mollusques, sushi et sashimi, mais aussi des plats végétariens. Excellent produit à consommer pour des apéritifs de travail ou pour des occasions spéciales en famille, pour savourer dans le verre un vin qui renferme toutes les potentialités du territoire qu'il représente.