Spumante Metodo Classico Rosé Cossignani L.E. Tempo

Le Spumante Metodo Classico Rosé Cossignani L.E. Tempo est une étiquette qui met en valeur les caractéristiques de fraîcheur et d'élégance du Sangiovese. Il est produit dans les Marches, par une cave qui peut se vanter d'une expérience de plusieurs générations et d'une grande connaissance du territoire. Grâce à ces compétences, il a été constaté que les conditions pédoclimatiques particulières du domaine et les caractéristiques des raisins pouvaient permettre la production d'un Metodo Classico. Un choix en accord avec la tendance qui s'est développée en Italie au cours des dernières décennies et qui a conduit à la production de nombreux spumanti avec des cépages autochtones. Les délicats arômes de petits fruits rouges du Sangiovese se mêlent à un perlage fin et à une fraîcheur vive, offrant une agréable expérience gustative.

Le Metodo Classico Rosé naît dans le domaine Cossignani L.E. Tempo, situé dans la Contrada S. Pietro, à Massignano. La cave gère une propriété d'environ 20 hectares, cultivée en régime d'agriculture biologique. Depuis le début, elle a décidé de se concentrer sur production de vins mousseux avec des cépages autochtones. Les raisins de Sangiovese proviennent de vignobles âgés d'environ 30 ans, cultivés dans une zone vallonnée, à une altitude d'environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition ensoleillée au sud-est. Les sols sont composés de calcaire et de grès et sont particulièrement adaptés à la viticulture. La récolte manuelle des raisins a lieu vers la mi-août. Les grappes sont refroidies pendant 24 heures avant d'être pressées très doucement avec un bref contact avec les peaux. Le moût fermente en partie dans des cuves en béton et en partie en barriques. Les vins de base sont assemblés et la cuvée refermente en bouteille selon la Méthode Classique, avec un séjour sur lies de 18 mois.

Le Spumante Rosé Cossignani L.E. Tempo est un Méthode Classique de bonne structure et d'intensité aromatique, particulièrement adapté pour être dégusté à table avec un plateau de charcuterie, des antipasti de fruits de mer ou avec des ragoûts de crustacés. Il séduit le regard avec un rose pâle lumineux aux reflets brillants, traversé par un perlage fin et persistant. Le bouquet est caractérisé par délicats parfums floraux d'iris et de violette, arômes de cassis, framboise, fraises des bois, grenade, herbes aromatiques de la maquis méditerranéen et croûte de pain. Fluide et parfumé, il a une bouche croquante et savoureuse, qui accompagne une finale de grande fraîcheur et de bonne persistance.