Spumante Metodo Classico Rosé Brut '50 Mesi' Terrazze dell'Etna 2017

Le Méthode Classique Rosé Brut "50 Mois" de la cave Terrazze dell’Etna est un vin mousseux élégant, intense et très minéral produit à Bocca d’Orzo à Randazzo, dans le Parc Régional de l’Etna. Un assemblage de raisins où le Pinot Noir, majoritaire, s'associe au Nerello Mascalese, variété autochtone de ce territoire magnifique. Les vignes, âgées de 10 à 15 ans, sont cultivées en espalier sur de petits terrasses soutenues par des murs en pierre sèche et des palmenti, entourées de forêts de chênes et de châtaigniers, entre 750 et 950 mètres d'altitude sur des sols volcaniques du versant nord de l’Etna. La cave est une réalité de 38 hectares de vignes créée en 2008 par l’acquisition de petits parcelles par l’ingénieur palermitain Nino Bevilacqua qui bénéficie aujourd'hui des conseils du célèbre œnologue Riccardo Cottarella pour produire des vins de très haute qualité dans le respect de ce qui est le territoire.

Le "50 Mois" Méthode Classique Brut Rosé de Terrazze dell’Etna est un vin mousseux millésimé produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés à la main vers la fin août. Les grappes, une fois arrivées à la cave, sont soumis à une courte macération à froid sur les peaux pour révéler la couleur avant le pressage. La fermentation alcoolique se déroule ensuite dans des conteneurs en acier inoxydable à température contrôlée pendant quelques semaines. Le vin de base ainsi obtenu est mis en bouteille et additionné de liqueur de tirage pour la prise de mousse avec fermentation en bouteille et vieillissement du vin sur ses propres lies pendant au moins 50 mois. Ensuite, on procède au dégorgement, qui est fait à la main, et à l’ajout de liqueur d’expédition pour atteindre le degré de dosage souhaité, comme dans la catégorie brut.

Le Vin Mousseux Méthode Classique "50 Mois" Rosé Brut se présente à la vue d'une couleur rose pâle avec un perlage fin et persistant. Au nez, apparaissent des arômes intenses de petits fruits rouges et d'agrumes, dont la cerise, la fraise des bois, la framboise, le grenadier et le zeste d'orange, des notes florales de maquis méditerranéen et d'herbes aromatiques, pour finir sur de légers accents minéraux. En bouche, il est fragrant, crémeux, frais et équilibré, caractérisé par une minéralité vibrante et une agréable finale salée. Ce vin de la cave Terrazze dell’Etna est un Méthode Classique vive et engageante produite dans un territoire unique comme celui du Parc Régional du Mont Etna.