Spumante Rosé Brut di Nebbiolo Cuvage 2021

Le Spumante Rosé Brut di Nebbiolo est la création d'une jeune réalité piémontaise, qui propose une gamme d'étiquettes de Méthode Classique d'une élégance raffinée. Le nom Cuvage est la synthèse de deux termes de la tradition française : Cuvée et Perlage, source d'inspiration de toute l'activité de la cave. Le Rosé représente l'étiquette la plus liée au territoire. Réalisé avec des raisins de Nebbiolo en pureté, il met en lumière l'attitude du grand cépage des Langhe à la spumantisation. Le résultat est d'un grand charme et réussit à conjuguer la force expressive typique du cépage avec la plaisibilité de ses arômes fruités. À essayer avec des plats de pâtes aux crevettes et langoustines, des ragoûts de mer à la tomate ou avec un morceau de saumon grillé.

Le Rosé Brut di Nebbiolo est un Méthode Classique de Cuvage, qui naît des vignobles de Nebbiolo cultivés en zone collinaire dans la région environnante de la commune de Barolo, à une altitude comprise entre 380 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat doux et venté et les sols propices de nature calcaire-argileusepermettent la production de raisins d'excellente qualité. La vendange se déroule manuellement et avec un léger anticipo, afin de préserver la fraîcheur nécessaire pour réaliser les bases de spumante. Les meilleurs grappes sont soumises à un pressurage délicat avec un court contact avec les peaux, afin d'extraire couleur et arômes, mais pas les tanins. Le moût est ensuite vinifié en blanc, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après un court affinage, on procède à la création de l'assemblage final et à la seconde fermentation, qui a lieu en bouteille selon la Méthode Classique, avec un séjour sur les lies d'environ 24 mois avant le dégorgement.

Le Nebbiolo Rosé Brut di Cuvage est un Méthode Classique à la personnalité marquée et au caractère typiquement territorial. Il se présente avec une belle couleur rose pâle lumineuse et brillante, traversée par un perlage persistant et fin, qui exalte un bouquet raffiné et intense. Au nez, il est caractérisé par des arômes de framboise, de groseille, de fraise des bois, de délicates notes agrumées, des nuances florales, des notes de