Sylvaner Riserva 'Alte Reben' Pacherhof 2020

Sylvaner Riserva “Alte Reben” est le fleuron d'une gamme de vins de haut niveau produits par la cave sud-tyrolienne Pacherhof. Le Sylvaner est l'un des cépages les plus représentatifs de la vallée d'Isarco, certainement celui capable de donner les vins les plus élégants et raffinés. Fruit d'une vieille vigne qui produit des raisins de qualité supérieure, cette étiquette représente la plus grande expression de ce cépage et l'un des blancs les plus intéressants au niveau absolu de la région. Synthèse parfaite de finesse, complexité et longévité, c'est une bouteille pour les connaisseurs, absolument à découvrir.

“Alte Reben” Sylvaner Riserva Pacherhof naît dans l'une des réalités les plus anciennes du territoire. Le Maso appartient à la famille depuis 1142 et cela fait des siècles que la splendide zone de Novacella, située au-dessus de Bressanone, est le berceau d'une viticulture de montagne de qualité. Le climat très frais et les fortes variations thermiques se sont toujours révélés être un habitat idéal pour les cépages du nord de l'Europe, qui résident depuis des siècles dans ces terres. Aujourd'hui, le domaine Pacherhof est géré par Andreas Huber, qui cultive huit hectares de vignobles dans de magnifiques expositions en pente et produit de grands vins artisanaux. Les vignes sont gérées dans le plus grand respect de l'environnement en utilisant des pratiques d'agriculture biologique et biodynamique. Les raisins proviennent d'une vieille vigne située à 650 mètres d'altitude, qui produit peu de grappes d'une concentration aromatique exceptionnelle. À la fin de la vendange manuelle, les raisins sont délicatement pressés. Après la fermentation classique en blanc, suit un affinage de 8 mois en grandes fûts de chêne.

Le Sylvaner Riserva “Alte Reben” de Pacherhof est un blanc intense et élégant, déjà très agréable à boire jeune, mais qui exprime tout son potentiel aromatique après quelques années de vieillissement en bouteille. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune paille avec des reflets lumineux. Le profil olfactif est d'une finesse extraordinaire, avec des arômes de pomme Golden, poire, melon cartucciaro, nuances de fleurs des champs, herbes médicinales et foin fraîchement coupé. En bouche, il est harmonieux et finement nuancé, avec des arômes délicats, qui accompagnent une finale longue, fraîche et savoureuse.