Syrah 'Castagnino' Fabrizio Dionisio 2024

Le “Castagnino” est la plus jeune expression du Syrah du territoire de Cortona signée par Fabrizio Dionisio. L’énergique et vitale épicé du cépage s’exprime ici de manière directe, généreuse et immédiate, sans jamais connaître le bois des fûts. Un solo de Syrah, laissé ici libre de s’exprimer de manière spontanée, avec son visage le plus jeune, “amical et désaltérant”, comme l’a défini le producteur, et avec un caractère inédit qui démontre polyvalence, agilité et plaisir de boire associé à structure et intensité.

Le “Castagnino” de Fabrizio Dionisio naît de vignobles de propriété ancrés à 300 mètres d’altitude sur des sols riches en sables argileux, limon et galestro. Les plants proviennent de clones sélectionnés en France, adaptés à une faible productivité afin d’obtenir la meilleure qualité de chaque grappe. Dans le vignoble, les règles de l’agriculture biologique s’appliquent, limitant sévèrement l’utilisation de substances chimiques, tandis qu’en cave, après une foulage-destemming extrêmement doux, on privilégie une fermentation spontanéeavec des levures indigènes, qui se déroule dans des cuves en acier. Après une maturation d’environ un an sur les lies fines dans des fûts de béton vitrifié, l’embouteillage est effectué.

Avec le “Castagnino”, Fabrizio Dionisio offre une interprétation mince et séduisante du célèbre cépage international, sans manquer d’une belle concentration aromatique. Il se présente dans une robe colorée de rouge rubis aux nuances pourpres cardinales. Le bouquet est composé de fruits des bois, cerises, fleurs rouges et herbes sauvages, enveloppés par une délicate spirale de baies de genièvre, poivre et sous-bois. La gorgée est juteuse, fruitée et intense, dotée d’une énergique fraîcheur et de tanins fougueux et jeunes qui soutiennent la boisson et invitent à une nouvelle dégustation.