Tempranillo 'Zaranda' Tierra Savia 2022

La réalité vitivinicole Tierra Savia présente le Tempranillo ‘Zaranda’, une bouteille qui montre un excellent équilibre entre le croquant du fruit et la profonde épice donnée par le bois. Le mariage entre le Tempranillo et le chêne est heureux puisque le vin obtenu de ce célèbre cépage espagnol se prête parfaitement à un vieillissement en fûts de chêne. À Rioja, la tradition prévoit un long passage en chêne américain tandis que dans la Ribera del Duero, le chêne français est largement utilisé. José et Pedro de Tierra Savia adoptent une combinaison des deux bois pour élever l’expression de cette variété populaire, représentée ici par le clone Tempranillo del Sur.

Le Tempranillo ‘Zaranda’ de Tierra Savia est un 100% Tempranillo cultivé en régime biologique certifié dans le climat méditerranéen de la Sierra Morena. Les vignes sont très anciennes, récupérées par José et Pedro et enracinées dans des sols riches en ardoise rouge à une altitude de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. La récolte est effectuée à la main et est suivie par fermentation alcoolique sur les peaux dans des cuves en acier inoxydable de 400 et 800 litres, sans contrôle de la température et avec deux remontages manuels quotidiens. Par la suite, le moût vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français et américain, neufs à 20 %, et après encore 4 à 8 mois d'affinage en bouteille, le vin est prêt à sortir sur le marché.

Tierra Savia Tempranillo 'Zaranda' est d'une couleur rouge rubis intense. Spectre aromatique défini par des notes fruitées de fruits rouges mûrs et de pêche jaune, associé à des touches d'épices et de réglisse. Goût riche, juteux et enveloppant, avec des tanins marqués et une agréable note salée-minérale en finale. Longue persistance sur des sensations fruitées et épicées cohérentes avec l'olfaction.