Grillo 'Terebinto' Planeta 2023

“Terebinto” Planeta est la énième confirmation de l’ ADN sicilien de ce domaine, qui est sans aucun doute l’un des plus grands représentants du vin de l’île non seulement en Italie, mais dans le monde entier. Sur l’étiquette, il y a le dessin du terebinto, qui est un arbuste caractéristique de la Sicile et, en général, des régions méditerranéennes, et qui raconte son histoire : il pousse sur des sols caillouteux et ressemble donc beaucoup à la vigne, qui réussit toujours à s’adapter à des conditions même extrêmes. Cette bouteille est née en 2016 dans le domaine d’Ulmo, à Menfi, qui a été le premier ouvert par Planeta et qui représente encore aujourd’hui l’origine de ce domaine qui compte au total 372 hectares de vignes dans six zones différentes.

Planeta “Terebinto” est un Grillo pur, issu de raisins récoltés dans le vignoble Gurra, à 75 mètres au-dessus du niveau de la mer, à l’intérieur du domaine Ulmo, qui s’étend sur 250 hectares et présente un sol calcaire et très argileux. La récolte a lieu à la mi-septembre et les grappes sont éraflées et foulées avant de subir un pressurage doux. Le moût est décanté et fermenté à une température constante de 15°C. Une fois cette phase terminée, il reste à affiner sur les lies fines pendant 6 mois dans des cuves en acier, avec un bâtonnage continu qui permet de maintenir les lies en suspension.

Le Grillo “Terebinto” de Planeta se révèle dans le verre avec sa couleur jaune paille plutôt pâle présentant de brillants reflets verdâtres. L’analyse olfactive révèle l’intensité aromatique du Grillo, avec la présence de fruits à chair jaune tels que des abricots, des nèfles et des pêches, entrelacés avec d’autres notes plus liées aux agrumes. Les senteurs florales enrichissent le bouquet, surtout avec les nuances des fleurs des champs. Pour être un blanc, il a sans aucun doute un caractère affirmé, en bouche il est chaud et doux et l’on retrouve les mêmes nuances fruitées que nous avons perçues précédemment. Ce vin est certainement mis en valeur avec du poisson, même cru, ou des légumes en pinzimonio et des fromages non affinés.