Tre Filer' Ca' dei Frati 2021 - 37.5cl

Le “Tre Filer” de Ca’ dei Frati est un passito de grande classe, qui pourrait être résumé par le terme “équilibre”. C'est précisément dans l'équilibre harmonieux entre la douceur et la fraîcheur, soutenue également par la salinité, que se révèle l'élégance et le caractère de ce passito. Le “Tre Filer”, dans cette gorgée rythmée par le plaisir et la complexité, porte en lui la chaleur du soleil d'automne, qui concentre doucement les arômes et les sucres des raisins en déshydratation. C'est le fruit d'un travail dans les champs géré avec un grand respect pour la nature et l'environnement, qui se traduit ensuite par des raisins d'une forte expression variétale et territoriale.

Le passito “Tre filer”, qui en dialecte lombard signifie trois rangées, est réalisé par la célèbre cave Ca' dei Frati, qui possède des parcelles dans la région de Sirmione et dans la région de Desenzano del Garda. Les deux présentent des sols à dominance calcaire, avec une présence d'argile. Après la vendange, les grappes sont placées en déshydratation sur des grilles pendant une période de 90 jours. La fermentation se déroule en partie en acier et en partie en barrique. Une fois la maturation terminée, il est prêt à faire ses débuts sur le marché.

Ca’ dei Frati “Tre Filer” présente une belle couleur jaune doré brillant. Son parfum se décline en une douce complexité, faite de fruits exotiques, de fruits jaunes mûrs, de zeste d'agrumes confits, de miel et de fruits secs. L'entrée en bouche met en avant une veine fraîche et une salinité tout aussi nette et vive, parfaitement complémentaires à la douceur sucrée. Cette facette gustative lui permet d'accompagner aussi bien les fromages que les desserts à base de pâte sablée.