Tristo Bianco Cantina Marco Merli 2022

Le Blanc ‘Tristo’ se présente comme un vin orange de caractère produit près de Pérouse, en Ombrie, par la Cantina Marco Merli. Nous sommes précisément dans le petit hameau de Casa del Diavolo, où Marco prend soin de ses 7 hectares de vignes avec une grande passion et amour, dans le plus grand respect des plantes, du sol et de l’écosystème en général. Dans cette optique, le vigneron adopte des pratiques telles que l’inherbement, visant à favoriser la santé organique du sol, et n’utilise exclusivement que du cuivre et du soufre dans la lutte contre les agents phytopathogènes, excluant donc l’emploi de substances chimiques de synthèse.

Cantina Marco Merli ‘Tristo’ Bianco est un Trebbiano pur provenant de vignes enracinées sur des sols principalement sablonneux et argileux. La conduite agronomique se réfère aux principes de l’agriculture biologique et biodynamique et la vendange est effectuée rigoureusement à la main avec une attention particulière à la sélection des grappes. Les raisins sont ensuite foulés dans des cuves en béton pour la fermentation alcoolique spontanée associée à environ 20 jours de macération pelliculaire.Ensuite, la masse mûrit toujours dans le béton pendant plusieurs mois et est enfin mise en bouteille sans filtration préalable, clarification ou stabilisation.

À la vue, le ‘Tristo’ Bianco de la Cantina Marco Merli révèle une fascinante robe jaune doré aux reflets orangés intenses. Le bouquet aromatique s’ouvre sur de riches suggestions de fruits secs, d’abricots déshydratés, d’agrumes confits et d’herbes aromatiques, bientôt rehaussées de délicates notes florales, minérales et épicées. Pleine et intense, la sensation en bouche est caractérisée par des tanins bien présents et une empreinte saline incisive. La très longue finale insiste sur des perceptions de fruits séchés et de fleurs macérées. En raison de sa structure non négligeable, ce vin blanc macéré se présente comme une bouteille hautement gastronomique.